餐饮空间环境设计及内部装修需要注意的问题

一家好的餐厅拥有优质的食物和服务，对顾客来说很重要。当然，餐厅环境也同样重要。餐饮空间环境设计及内部装修直接关乎消费者的体验感。试想，顾客能够在一个舒服的环境中享受美食，肯定是一件十分惬意的事情。那么餐饮空间环境设计及内部装修需要注意哪些问题呢？下面一起来看看。

（1）平衡就餐空间

餐厅设计需要做的***件事就是平衡，在营造感觉良好的餐厅内部环境和***化利用空间摆桌椅之间进行平衡取舍。换而言之，就是充分利用店铺空间***化用餐数量提高利润率，同时还要让顾客觉得舒服。比如简便型餐厅就会放更多的桌椅，***餐厅就会更注重环境的打造。

（2）问题区域的设计

完美的餐厅里会有不太好的桌位，事实上基本所有餐厅都会有问题区域。问题区域是指顾客不太愿意去坐的位置，比如靠近厨房、厕所旁边、或者入口处，另外在餐厅正中的位置也不受消费者的青睐。

问题区域如何设计？可以把问题区域伪装起来，比如木隔板、高一些的植物或者帘子，或者如果可以的话，把问题区域做成等候区、上菜区，而不是用餐区。

如何确定哪些是问题区域？***的方法是在餐厅开张之前把每张桌子都坐一遍，研究每张桌子的视角范围，就会发现不少问题。

（3）音乐

放音乐应该适合大多数的餐厅，背景音乐会确立餐厅风格，就和菜单或者墙面上的画一样，但是为了你的员工着想，不要重复放几张CD里的内容，因为他们会听无数遍。

愉快的音乐融入餐厅设计会添加顾客的食欲，活泼餐厅气氛；平稳的音乐能够舒缓顾客的心境。让顾客就餐时发生悠然自得的情绪。当然如果你的餐厅是一家休闲餐厅，一个好的音乐师或者乐队可能会比任何活动更招人气，很多餐厅会在周末或者特殊的日子有现场演出。

（4）空调和通风系统

对任何一家餐厅来说，一项很重要也很贵的设施就是空调，餐厅厨房产生油烟和热气，要确保你的餐厅有适当的排风系统。

餐厅设计的通风系统包括排气排放设备和气体补偿设备，称为排风和新风系统。一般而言，排风系统主要包括发动机罩，排烟管，油烟净化器，排烟风扇（包括消声器）和厨房供风装置。烟雾净化器的种类和使用方法可根据实际情况选择。如果是新项目，在设计烟雾净化器时必须充分考虑对排气系统的影响；如果是改造项目，则必须在安装烟雾净化器时从头开始计算排气系统，必要时可对烟罩，排烟管和所有厨房附件进行改装以取代排气扇。

空调和通风系统能够有效净化空气，是打造完美就餐环境的保证。如果你想要把客人推得远远的，可能一开始会省钱，但是你会发现得不偿失。

（5）厕所

设计应该是要布满餐厅的每个角落，厕所当然也不能漏掉。厕所设计的是否合理，直接关系到消费者对餐厅的评价，也反映了餐厅的管理水平以及企业文化，并会影响店内的经营效果。比如说，厕所的地面设计就要采用防水,耐脏,特别是防滑的地砖等材料；而墙面应用光洁素雅的瓷砖,顶棚则用塑料板材,玻璃和半透明板材等吊板；另外***重要的一条就是厕所的卫生问题必须达标，必须安排专职人员每个阶段都应该检查该区域，并及时补充厕纸以及清理垃圾。