餐饮空间环境设计及内部装修需要注意的问题

发表时间: 2019-03-06 17:15:07

作者: xx小编

来源: 金泽装饰

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一家好的餐厅拥有优质的食物和服务,对顾客来说很重要。当然,餐厅环境也同样重要。餐饮空间环境设计及内部装修直接关乎消费者的体验感。

餐饮空间环境设计及内部装修需要注意的问题

一家好的餐厅拥有优质的食物和服务,对顾客来说很重要。当然,餐厅环境也同样重要。餐饮空间环境设计及内部装修直接关乎消费者的体验感。试想,顾客能够在一个舒服的环境中享受美食,肯定是一件十分惬意的事情。那么餐饮空间环境设计及内部装修需要注意哪些问题呢?下面一起来看看。

(1)平衡就餐空间

餐厅设计需要做的***件事就是平衡,在营造感觉良好的餐厅内部环境和***化利用空间摆桌椅之间进行平衡取舍。换而言之,就是充分利用店铺空间***化用餐数量提高利润率,同时还要让顾客觉得舒服。比如简便型餐厅就会放更多的桌椅,***餐厅就会更注重环境的打造。

(2)问题区域的设计

完美的餐厅里会有不太好的桌位,事实上基本所有餐厅都会有问题区域。问题区域是指顾客不太愿意去坐的位置,比如靠近厨房、厕所旁边、或者入口处,另外在餐厅正中的位置也不受消费者的青睐。

问题区域如何设计?可以把问题区域伪装起来,比如木隔板、高一些的植物或者帘子,或者如果可以的话,把问题区域做成等候区、上菜区,而不是用餐区。

如何确定哪些是问题区域?***的方法是在餐厅开张之前把每张桌子都坐一遍,研究每张桌子的视角范围,就会发现不少问题。

(3)音乐

放音乐应该适合大多数的餐厅,背景音乐会确立餐厅风格,就和菜单或者墙面上的画一样,但是为了你的员工着想,不要重复放几张CD里的内容,因为他们会听无数遍。


愉快的音乐融入餐厅设计会添加顾客的食欲,活泼餐厅气氛;平稳的音乐能够舒缓顾客的心境。让顾客就餐时发生悠然自得的情绪。当然如果你的餐厅是一家休闲餐厅,一个好的音乐师或者乐队可能会比任何活动更招人气,很多餐厅会在周末或者特殊的日子有现场演出。


(4)空调和通风系统

对任何一家餐厅来说,一项很重要也很贵的设施就是空调,餐厅厨房产生油烟和热气,要确保你的餐厅有适当的排风系统。


餐厅设计的通风系统包括排气排放设备和气体补偿设备,称为排风和新风系统。一般而言,排风系统主要包括发动机罩,排烟管,油烟净化器,排烟风扇(包括消声器)和厨房供风装置。烟雾净化器的种类和使用方法可根据实际情况选择。如果是新项目,在设计烟雾净化器时必须充分考虑对排气系统的影响;如果是改造项目,则必须在安装烟雾净化器时从头开始计算排气系统,必要时可对烟罩,排烟管和所有厨房附件进行改装以取代排气扇。


空调和通风系统能够有效净化空气,是打造完美就餐环境的保证。如果你想要把客人推得远远的,可能一开始会省钱,但是你会发现得不偿失。


(5)厕所

设计应该是要布满餐厅的每个角落,厕所当然也不能漏掉。厕所设计的是否合理,直接关系到消费者对餐厅的评价,也反映了餐厅的管理水平以及企业文化,并会影响店内的经营效果。比如说,厕所的地面设计就要采用防水,耐脏,特别是防滑的地砖等材料;而墙面应用光洁素雅的瓷砖,顶棚则用塑料板材,玻璃和半透明板材等吊板;另外***重要的一条就是厕所的卫生问题必须达标,必须安排专职人员每个阶段都应该检查该区域,并及时补充厕纸以及清理垃圾。



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